Holler Eachtling Tascherl
60 Minuten -einfach
Zubereitung
- Für den Eachtlingteig die Eachtling schälen, kochen, abseihen und 15 Minuten im heißen Rohr ausdampfen lassen.
- aus den zerdrückten Eachtling, dem griffigen Mehl, dem Butter, den Eidotter und der Prise Salz eine Eachtlingteig bereiten
- Hollermarmelade in einen Dressiersack füllen (glatte kleine Tülle Nr. 6)
- Eachtlingteig auf bemehlter Unterlage ca. 4 mm dick ausrollen
- mit einem runden Ausstecher (6 cm) 30 Stück ausstechen
- mit versprudeltem Ei bestreichen
- Hollermarmelade in der Mitte aufdressieren
- Tascherl zusammenklappen und die Ränder fest andrücken
- in reichlich Salzwasser zart wallend kochen
- Butter erhitzen, Brösel, Mandeln, Zucker und die Gewürze beigeben und godlbraun rösten
- die abgetropften Hollertascherl in den Butter bröseln wenden und mit Staubzucker bestreuen
Zutaten
- 1/2kgLungauer Eachtling (Erdapfelsorte)
- 150gButter
- 1PriseSalz
- 300gHollermarmelade schwarz
- 1StückEier
- 150gButter
- 100gSemmelbrösel
- 100gfein gemahlene Mandeln
- 2EßlöffelBraunzucker, feinkörnig
- etwasZimt, gemahlen
- etwasRum (38 %)
- etwasVanillezucker
- etwasStaubzucker
- 120gWeizenmehl
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