Kürbispuffer mit Sauerrahm-Kernöldip
1/2 Stunde -einfach
Zubereitung
Kürbis und Eachtling schälen und grob reiben, Eachtling evtl. ein wenig in sauberen Geschirrtuch ausdrücken, mit Eier und Mehl in einer Schüssel vermengen und würzen, Fett 1/2 cm hoch in einer Pfanne erhitzen, mit einem Löffel die Puffer in der Pfanne flach drücken und rasch herausbacken. Für den Dip alle Zutaten gut vermengen.
Tipp... am besten schmecken die Puffer kross und knusprig, wenn sie unmittelbar aus der Pfanne verschmaust werden.
Vogerlsalat mariniert mit Balsamicoessig und Kernöl passt hervorragend dazu.
Zutaten
- 500gKürbis
- 250 - 300gLungauer Eachtling (Erdapfelsorte)
- 4StückEier
- 150gWeizenmehl Type 700
- 1StückKnoblauchzehe
- etwasSalz
- etwasPfeffer, gemahlen
- zum HerausbackenButterschmalz
- 1BecherSauerrahm
- 2EßlöffelKürbiskernöl
- etwasSalz
- etwasPetersilie, gehackt
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